Guia de informação privilegiada: O Hudson Valley
Um conjunto de novos destinos a par de alguns favoritos que atraem os amantes da gastronomia e os aficionados do design ao Hudson ValleyNão existe outro lugar como o Hudson Valley tanto para os amantes da natureza como da gastronomia. As vilas a norte da cidade de Nova Iorque – tais como Hudson, NY; Kingston, NY e Great Barrington, MA – oferecem alguns dos cenários mais pitorescos da costa leste. Reforçada por uma cultura agrícola e gastronómica que abastece a cidade de Nova Iorque deste a época colonial, a região é enaltecida por alguns dos melhores laticínios, carnes e solo disponíveis não só no país, como no mundo. Naturalmente, estas maravilhas são melhor degustadas próximo da origem e há várias gerações que o Hudson Valley tem reforçado a sua oferta de restaurantes, alojamento e lojas, com novos locais entusiasmantes sempre prontos para serem explorados. Abaixo, encontram-se alguns dos nossos favoritos – tanto recentes como adorados desde há muito tempo:
ALOJAMENTO
Little Cat Lodge
Desde há duas décadas que os nova-iorquinos podem confiar na perspicácia de Matt Kliegman e Noah Bernamoff para saborear os melhores pratos reconfortantes e a vida noturna em locais como o Black Seed Bagels e o Jane Ballroom, entre outros. Este ano, o duo estabeleceu uma parceria com o Little Cat Lodge – um restaurante e hotel com 14 quartos e inspiração alpina no sopé da Catamount Mountain, uma estância de esqui de Catskills. O par transformou uma pousada de beira de estada de estilo suíço com um século de existência numa mansão e duas casas de hóspedes rústicas adequadas para Rip Van Winkle, na versão de Wes Anderson. Tons de castanho-avermelhado e caramelo, camas fabricadas à medida a partir de madeira de ácer seca e branqueada e uma mistura de mobiliário vintage e moderno dão caráter ao espaço. Sob a batuta de James Beard, o chef designado, a sala de jantar oferece clássicos tais como um schnitzel de osso de porco com salada quente de batata com as chamas da lareira ao fundo. O The Tavern, o restaurante mais pequeno do alojamento, é um testemunho da descontração après-ski e apresenta conjugações perfeitas, tais como a truta-arco-íris assada com ervas e feijão-branco acompanhada por um copo de vinho bordeaux.
Hotel Tivoli
Alguma vez se perguntou como vivem os artistas? Visite o Tivoli e descubra. Propriedade dos pintores Brice e Helen Marden, o Hotel Tivoli é um testemunho dos seus gostos singulares e ecléticos em cada recanto. Os assentos modernos e luminosos são ainda mais animados por quadros com qualidade de museu e cerâmicas bonitas e peculiares – nas quais pode saborear refeições premiadas no seu restaurante com produtos vindos diretamente da quinta, The Corner.
Rivertown Lodge
Construída num antigo cinema, a Rivertown Lodge tem 27 quartos (e uma cozinha comum) de aconchego absoluto e excelente design de artesãos locais no coração de Hudson. Utilize-a como a base para explorar o Hudson Valley enquanto relaxa entre fogões a lenha e varandas protegidas com vidro, com bicicletas para emprestar e uma encantadora mesa de pingue-pongue no quintal (também adoramos a loja de retalho anexa, demasiado simpática para ser denominada uma simples "loja de recordações".)
Inness
Para os fãs dos Links, ou apenas de alojamento de luxo, temos o Inness, com a sua mansão rural com 12 quartos e 28 cabanas, com vistas deslumbrantes das cordilheiras Catskill e Mohonk, em Accord, NY. Anexado a um impressionante campo de golfe de nove buracos, o Inness é uma obra-prima modernista com uma loja que oferece produtos raros que rivalizam com tudo o que possa encontrar na cidade de Nova York e um spa que vai ser inaugurado em 2023.
The Maker Hotel
Tão boutique como possa ser um hotel boutique, o Maker é uma coleção íntima de 11 quartos absolutamente únicos – evocando o estúdio de um escritor, o clássico de Hollywood e o paraíso de um jardineiro. Localizado em Hudson, e propriedade dos fundadores da marca de cosmética Fresh, não há um detalhe no Maker que não seja elegante. Dos tapetes antigos à gastronomia local servida no seu restaurante, o espaço é uma homenagem aos artistas, artesãos e embaixadores culturais que povoam a cidade de Hudson e o seu vale.
RESTAURANTES
Gaskins
A equipa de marido e mulher Nick e Sarah Suarez deixou Brooklyn em 2016 para criar a experiência da gastronomia proveniente diretamente da quinta num ambiente de bistrô rural e simples (embora não sem graça). Aqui, o menu varia todos os dias e combina a comida reconfortante clássica – macarrão com queijo com migalhas de pão – e superestrelas locais, tais como couve e salada de abóbora delicada. Para beber, há os clássicos como não poderia deixar de ser, um negroni ou um mai tai, a que se juntam as cervejas da Suarez Family Brewery, gerida pelo irmão de Nick.
Talbott & Arding
"Temos este negócio há quase oito anos. O que tem sido uma constante é honrar a nossa paisagem regional", afirma Kara Chadbourne, diretora de marketing da Talbott & Arding, uma loja de queijos e outros alimentos de Hudson recomendada por chefes e amantes da gastronomia de todo o estado de Nova York e não só. Fundada por Kate Arding, que trabalhou no lendário Neal’s Yard Dairy e Cowgirl Creamery, e por Mona Talbott, cujo currículo inclui o Chez Panisse, a Talbott & Arding é uma arca do tesouro de iguarias locais ricamente saborosas. Algo a não perder? A shepherd’s pie (um empadão típico). "É um bonito exemplo de nos mantermos fiéis ao produtor local", acrescenta Chadbourne. "Trabalhamos sazonalmente com um produtor local de borrego. Só está disponível quando temos carne proveniente desta quinta. Além disso, é simplesmente deliciosa e lá fora faz frio".
Cafe Mutton
Descoberta em 2022 nas listas "O melhor de" da Bon Appétit e do The New York Times, o Cafe Mutton é referido entre os amantes da gastronomia quase em termos mitológicos. Situado fora dos locais populares de Hudson, a meca das refeições casuais é melhor representada pela famosa mortadela frita do local, que se baseia no que parece ser uma festa calórica da região centro-oeste e a transforma numa sanduíche de textura deliciosa e gratificante. Outras iguarias que a Chef Shaina Loew-Banayan elevou de popular a maravilhoso incluem as salsichas frescas (uma das favoritas mais recentes inclui carne de porco e foie gras), servidas em fatias grossas de Tomme de Savoie, repolho e maçã.
Stissing House
Cada país tem a sua versão de cozinha rural – para uma amostra perfeita da norte-americana, visite o Stissing House, onde os residentes de Pine Plains, NY, se aquecem desde que era uma taberna, em 1782. "Temos três salas de jantar com lareira. Estamos cercados por pomares e quintas. Temos tartes de maçã cozinhadas nos nossos fornos a lenha. Aquilo que queremos criar no Stissing House é aquela sensação de convívio de quando nos sentamos em casa, no campo", afirma Clare de Boer, a proprietária. Recentemente, acrescentou ao menu o empadão de coelho, "feito à moda antiga, com uma crosta doce, e servido com salada verde-mostarda".
BEBA E DEIXE-SE INSPIRAR
Village Coffee and Goods
No Village Coffee and Goods, tudo gira à volta da qualidade e do caráter local – que podem ser apenas um. "Todas as nossas cerâmicas, utilizadas para servir as bebidas às pessoas, são de ceramistas locais – são voltadas para a comunidade e acessíveis", diz Mark Palmer, nascido em Sydney, Austrália, proprietário do Village Coffee and Goods, o local mais procurado de Kingston, e mais além, para beber um café. As chávenas a que se refere são feitas à mão por Andrew Molleur, na mesma rua, e Palmer desenhou-as especificamente para acomodar o calor e o volume do seu café coado especializado e para combinar com a estética minimalista, mas acolhedora, do seu café. O café é fornecido pela Partners Coffee, uma pequena torrefatora de Brooklyn que Palmer admira pela sua consistência. Já o xarope de ácer no seu Chocolate Maple Cold Brew vem das árvores alinhadas junto ao café. "Adicionamos cacau orgânico puro", afirma. "Em vez de ser açucarado, é adocicado pelo ácer."
Familiar Trees
Quando Stephen Rudy e Susana Gilboe inauguraram a sua livraria em 2021, queriam oferecer livros focados nas artes – pintura, escultura, cinema e design – mas queriam que o próprio espaço refletisse esse foco. O espaço acolhe um programa de uma galeria que apresenta o trabalho de artistas nova-iorquinos e locais. A loja também apresenta uma impressionante coleção de livros sobre artes e design. Recentemente, a atenção de Rudy tem gravitado para o design dinamarquês e japonês. "O livro no qual estou mais interessado é uma primeira edição da monografia Noguchi", conta. "É um livro raro e sou um grande fã. Ter uma primeira edição bonita e limpa é realmente especial. Temos imensos livros de fotografia japonesa dos anos 60 e 70. A par de algumas excelentes monografias arquitetónicas: Alvar Aalto, Richard Neutra, Le Corbusier."
Kingston Wine Co.
"O Kingston Wine Co. centra-se no vinho, na cidra e nas bebidas brancas elaborados com intenção e com um ponto de vista, idealmente sem grandes acréscimos e sem que nada se perca durante o processo", afirma Sophie Peltzer-Rollo, a proprietária do estabelecimento. A abordagem quanto menos, melhor deixa espaço para a autenticidade que tende a ser melhor "para o ambiente e para o nosso paladar", afirma. Para o tempo frio que se aproxima, Peltzer-Rollo procura Rieslings seco, tal como o Peter Lauer No. 4 Ayler Feinherb, que é herbáceo, terroso e um pouco fumado. À medida que nos aproximamos do Natal, com comidas pesadas e grandes porções no menu, "também é importante ter um bom amaro para efeitos digestivos", afirma. "Temos uma seleção considerável e variada, mas o amargo adocicado do Amaro Sibilla, da destilaria italiana Varnelli com 150 anos de história, faz com que seja um dos mais populares de sempre."
ALOJAMENTO
Little Cat Lodge
Desde há duas décadas que os nova-iorquinos podem confiar na perspicácia de Matt Kliegman e Noah Bernamoff para saborear os melhores pratos reconfortantes e a vida noturna em locais como o Black Seed Bagels e o Jane Ballroom, entre outros. Este ano, o duo estabeleceu uma parceria com o Little Cat Lodge – um restaurante e hotel com 14 quartos e inspiração alpina no sopé da Catamount Mountain, uma estância de esqui de Catskills. O par transformou uma pousada de beira de estada de estilo suíço com um século de existência numa mansão e duas casas de hóspedes rústicas adequadas para Rip Van Winkle, na versão de Wes Anderson. Tons de castanho-avermelhado e caramelo, camas fabricadas à medida a partir de madeira de ácer seca e branqueada e uma mistura de mobiliário vintage e moderno dão caráter ao espaço. Sob a batuta de James Beard, o chef designado, a sala de jantar oferece clássicos tais como um schnitzel de osso de porco com salada quente de batata com as chamas da lareira ao fundo. O The Tavern, o restaurante mais pequeno do alojamento, é um testemunho da descontração après-ski e apresenta conjugações perfeitas, tais como a truta-arco-íris assada com ervas e feijão-branco acompanhada por um copo de vinho bordeaux.
Hotel Tivoli
Alguma vez se perguntou como vivem os artistas? Visite o Tivoli e descubra. Propriedade dos pintores Brice e Helen Marden, o Hotel Tivoli é um testemunho dos seus gostos singulares e ecléticos em cada recanto. Os assentos modernos e luminosos são ainda mais animados por quadros com qualidade de museu e cerâmicas bonitas e peculiares – nas quais pode saborear refeições premiadas no seu restaurante com produtos vindos diretamente da quinta, The Corner.
Rivertown Lodge
Construída num antigo cinema, a Rivertown Lodge tem 27 quartos (e uma cozinha comum) de aconchego absoluto e excelente design de artesãos locais no coração de Hudson. Utilize-a como a base para explorar o Hudson Valley enquanto relaxa entre fogões a lenha e varandas protegidas com vidro, com bicicletas para emprestar e uma encantadora mesa de pingue-pongue no quintal (também adoramos a loja de retalho anexa, demasiado simpática para ser denominada uma simples "loja de recordações".)
Inness
Para os fãs dos Links, ou apenas de alojamento de luxo, temos o Inness, com a sua mansão rural com 12 quartos e 28 cabanas, com vistas deslumbrantes das cordilheiras Catskill e Mohonk, em Accord, NY. Anexado a um impressionante campo de golfe de nove buracos, o Inness é uma obra-prima modernista com uma loja que oferece produtos raros que rivalizam com tudo o que possa encontrar na cidade de Nova York e um spa que vai ser inaugurado em 2023.
The Maker Hotel
Tão boutique como possa ser um hotel boutique, o Maker é uma coleção íntima de 11 quartos absolutamente únicos – evocando o estúdio de um escritor, o clássico de Hollywood e o paraíso de um jardineiro. Localizado em Hudson, e propriedade dos fundadores da marca de cosmética Fresh, não há um detalhe no Maker que não seja elegante. Dos tapetes antigos à gastronomia local servida no seu restaurante, o espaço é uma homenagem aos artistas, artesãos e embaixadores culturais que povoam a cidade de Hudson e o seu vale.
RESTAURANTES
Gaskins
A equipa de marido e mulher Nick e Sarah Suarez deixou Brooklyn em 2016 para criar a experiência da gastronomia proveniente diretamente da quinta num ambiente de bistrô rural e simples (embora não sem graça). Aqui, o menu varia todos os dias e combina a comida reconfortante clássica – macarrão com queijo com migalhas de pão – e superestrelas locais, tais como couve e salada de abóbora delicada. Para beber, há os clássicos como não poderia deixar de ser, um negroni ou um mai tai, a que se juntam as cervejas da Suarez Family Brewery, gerida pelo irmão de Nick.
Talbott & Arding
"Temos este negócio há quase oito anos. O que tem sido uma constante é honrar a nossa paisagem regional", afirma Kara Chadbourne, diretora de marketing da Talbott & Arding, uma loja de queijos e outros alimentos de Hudson recomendada por chefes e amantes da gastronomia de todo o estado de Nova York e não só. Fundada por Kate Arding, que trabalhou no lendário Neal’s Yard Dairy e Cowgirl Creamery, e por Mona Talbott, cujo currículo inclui o Chez Panisse, a Talbott & Arding é uma arca do tesouro de iguarias locais ricamente saborosas. Algo a não perder? A shepherd’s pie (um empadão típico). "É um bonito exemplo de nos mantermos fiéis ao produtor local", acrescenta Chadbourne. "Trabalhamos sazonalmente com um produtor local de borrego. Só está disponível quando temos carne proveniente desta quinta. Além disso, é simplesmente deliciosa e lá fora faz frio".
Cafe Mutton
Descoberta em 2022 nas listas "O melhor de" da Bon Appétit e do The New York Times, o Cafe Mutton é referido entre os amantes da gastronomia quase em termos mitológicos. Situado fora dos locais populares de Hudson, a meca das refeições casuais é melhor representada pela famosa mortadela frita do local, que se baseia no que parece ser uma festa calórica da região centro-oeste e a transforma numa sanduíche de textura deliciosa e gratificante. Outras iguarias que a Chef Shaina Loew-Banayan elevou de popular a maravilhoso incluem as salsichas frescas (uma das favoritas mais recentes inclui carne de porco e foie gras), servidas em fatias grossas de Tomme de Savoie, repolho e maçã.
Stissing House
Cada país tem a sua versão de cozinha rural – para uma amostra perfeita da norte-americana, visite o Stissing House, onde os residentes de Pine Plains, NY, se aquecem desde que era uma taberna, em 1782. "Temos três salas de jantar com lareira. Estamos cercados por pomares e quintas. Temos tartes de maçã cozinhadas nos nossos fornos a lenha. Aquilo que queremos criar no Stissing House é aquela sensação de convívio de quando nos sentamos em casa, no campo", afirma Clare de Boer, a proprietária. Recentemente, acrescentou ao menu o empadão de coelho, "feito à moda antiga, com uma crosta doce, e servido com salada verde-mostarda".
BEBA E DEIXE-SE INSPIRAR
Village Coffee and Goods
No Village Coffee and Goods, tudo gira à volta da qualidade e do caráter local – que podem ser apenas um. "Todas as nossas cerâmicas, utilizadas para servir as bebidas às pessoas, são de ceramistas locais – são voltadas para a comunidade e acessíveis", diz Mark Palmer, nascido em Sydney, Austrália, proprietário do Village Coffee and Goods, o local mais procurado de Kingston, e mais além, para beber um café. As chávenas a que se refere são feitas à mão por Andrew Molleur, na mesma rua, e Palmer desenhou-as especificamente para acomodar o calor e o volume do seu café coado especializado e para combinar com a estética minimalista, mas acolhedora, do seu café. O café é fornecido pela Partners Coffee, uma pequena torrefatora de Brooklyn que Palmer admira pela sua consistência. Já o xarope de ácer no seu Chocolate Maple Cold Brew vem das árvores alinhadas junto ao café. "Adicionamos cacau orgânico puro", afirma. "Em vez de ser açucarado, é adocicado pelo ácer."
Familiar Trees
Quando Stephen Rudy e Susana Gilboe inauguraram a sua livraria em 2021, queriam oferecer livros focados nas artes – pintura, escultura, cinema e design – mas queriam que o próprio espaço refletisse esse foco. O espaço acolhe um programa de uma galeria que apresenta o trabalho de artistas nova-iorquinos e locais. A loja também apresenta uma impressionante coleção de livros sobre artes e design. Recentemente, a atenção de Rudy tem gravitado para o design dinamarquês e japonês. "O livro no qual estou mais interessado é uma primeira edição da monografia Noguchi", conta. "É um livro raro e sou um grande fã. Ter uma primeira edição bonita e limpa é realmente especial. Temos imensos livros de fotografia japonesa dos anos 60 e 70. A par de algumas excelentes monografias arquitetónicas: Alvar Aalto, Richard Neutra, Le Corbusier."
Kingston Wine Co.
"O Kingston Wine Co. centra-se no vinho, na cidra e nas bebidas brancas elaborados com intenção e com um ponto de vista, idealmente sem grandes acréscimos e sem que nada se perca durante o processo", afirma Sophie Peltzer-Rollo, a proprietária do estabelecimento. A abordagem quanto menos, melhor deixa espaço para a autenticidade que tende a ser melhor "para o ambiente e para o nosso paladar", afirma. Para o tempo frio que se aproxima, Peltzer-Rollo procura Rieslings seco, tal como o Peter Lauer No. 4 Ayler Feinherb, que é herbáceo, terroso e um pouco fumado. À medida que nos aproximamos do Natal, com comidas pesadas e grandes porções no menu, "também é importante ter um bom amaro para efeitos digestivos", afirma. "Temos uma seleção considerável e variada, mas o amargo adocicado do Amaro Sibilla, da destilaria italiana Varnelli com 150 anos de história, faz com que seja um dos mais populares de sempre."
- CORTESIA DO Little Cat Lodge
- CORTESIA DO Hotel Tivoli#CORTESIA DO Rivertown Lodge
- CORTESIA DO Inness
- CORTESIA DO The Maker Hotel
- CORTESIA DO Gaskins
- CORTESIA DA Talbott & Arding
- CORTESIA DO Cafe Mutton
- CORTESIA DO Stissing House
- CORTESIA DO Village Coffee and Goods
- CORTESIA DA Familiar Trees
- CORTESIA DA Kingston Wine Co.
